"Przygotuj się na dokładkę!" Tak właśnie nazwałabym to danie, bo smak był tak niesamowicie smaczny. Nazwa jest automatyczną radą " zrób więcej " ;-)

Danie dla czterech osób

• 300-400 gramów ryżu naturalnego lub basmanti 
• Dwie średniej wielkości piersi z kurczaka
• Puszka mleka kokosowego
• 70-100 gramów orzechów nerkowca
• Papryka słodka, papryka ostra, pieprz, pieprz ziołowy, sól, gotowa mieszanka curry
• Czosnek
• Opcjonalnie pędy bambusa

Sposób przygotowania:

• W pierwszej kolejności (najlepiej minimum 1-2h wcześniej) wsadzamy puszkę z mlekiem kokosowym do lodówki, by zgęstniała i powstała kokosowa "śmietanka"

• Następnie usuwamy wszelkie zbędne tłuszcze z piersi kurczaka, a następnie kroimy w kostkę. 

• Tak przygotowanego kurczaka obsypujemy dużą ilością papryki słodkiej, niewielką ilością zmielonej soli oraz świeżo zmielonego pieprzu ziołowego. Oczywiście, jeżeli lubicie ostrzejsze dania, możecie zmieszać paprykę słodką z ostrą, lub dodać trochę kuminu dla zmiany smaku.

• Wrzucamy kurczaka do małej miseczki, dodajemy 1/4 objętości puszki zestalonej "śmietany" z kokosa, wciskamy przez praskę kilka ząbków czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy, tak aby powstała "pasta" z przypraw oraz mleka kokosowego, która "oblepia" naszego kurczaka. Następnie pozostawiamy na czas przygotowania kolejnych składników - im dłużej tym lepiej, dzięki temu dajemy szanse przyprawą "przejść" odpowiednio w mięso.

• Kolejnym etapem jest rozpoczęcie gotowania ryżu naturalnego lub basmanti - to zależy jaki smak ryżu lubimy. Zazwyczaj czas gotowania tego typu ryżów wacha się od 30 do 60 minut. My użyliśmy ryżu basmanti, bo taki był pod ręką - ale polecam użyć go osobą, które nie przepadają za ryżem twardym, w "łupinkach".

• Teraz możemy delikatnie poddać obróbce termicznej kurczaka. Na lekko rozgrzaną patelnie wrzucamy kurczaka z wcześniej przygotowaną pastą - podgrzewamy ciągle mieszając. Pasta ma właściwości zbliżone do oleju kokosowego, przez co mięso nie powinno się spalić. Pamiętamy o ciągłym mieszaniu! My osobiście lubimy mięso soczyste, zaś ten etap ma na celu tylko delikatną obróbkę termiczną mięsa i przygotowanie do właściwego "gotowania" mięsa w sosie.

• Na dużą patelnie typu wok wlewamy pozostałą część puszki z mlekiem kokosowym, wsypujemy dowolną ilość gotowego curry oraz zmielone orzechy nerkowca (użyliśmy blendera). Podgrzewamy na dużym ogniu około 1 minuty, ciągle mieszając tak, by sos stał się jednorodny. Następnie wrzucamy naszego wstępnie przygotowanego kurczaka i przykrywamy przykrywką i zmniejszamy ognień. Pamiętajmy o tym, aby co jakiś czas zamieszać!

• Dusimy tak kurczaka do momentu, aż mięso będzie gotowe. Dzięki temu, mięsko będzie soczyste.

• Przygotowujemy kopki ryżu oraz miseczki z naszym sosem i kurczakiem. Możemy dodać też pędy bambusa.

• Smacznego!

Niedawno będąc na zakupach poszukiwałam mleka kokosowego, słynny dyskont z skowronkiem wpisanym w literę "A" oferuję bardzo szeroki asortyment produktów spożywczych ma również na półkach spory wybór mleka kokosowego: w puszkach oraz w kartonikach.

Starałam się wyszukać taki,  którego skład byłby najlepszy z możliwych, a najlepiej bez konserwantów. Wśród puszek dominował wysoki skład mleka kokosowego (około 80%) ale uzupełniony konserwantami i stabilizatorami. Najgorszy ze wszystkich miał niecałe 25% mleka kokosowego, reszta zaś stanowiła woda i inne substancje stabilizujące oraz konserwujące.

Lecz nagle na horyzoncie pojawiła się okazja - karton opisany po angielsku "Coconut Milk 100%" a z drugiej strony po tajsku. Tak więc mąż sięgnął po opakowanie postawione zbyt wysoko dla mnie i zaczął czytać naklejoną etykietę w języku polskim...

Skład: ekstrakt z kokosa 60%, woda.

Ingredients: coconut extract 70%, water, emulsifier (E435) | Skład: ekstrakt z kokosa 70%, woda, emulgator (E435)

E435 Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 60)

Produkt należący do grupy emulgatorów, szkodliwość oznaczona jako NIEBEZPIECZNA, kiedy jest zanieczyszczona substancją 1,4-dioksanem wywołuje nowotwory u zwierząt (a co w przypadku ludzi?)

Na sam koniec zamieszczam obfotografowane etykiety.
Moi drodzy, sami poddajcie ocenie przedstawiony fakt...

Składniki na ciasto :

Składniki na farsz:

Sezon owoców trwa, gorące dni również. Warto w takie dni siegnąć po koktail owocowy. Przedstawiam dwie propozycje na smaczny napój.

Składniki na Koktail z nektarynek i gruszki

• 4 nektarynki
• 1 gruszka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego  
• 100- 150 ml mleka

Ps:W moim przypadku bez laktozy (mleka bez laktozy jest już w podobnej cenie jak zwykłe)

Składniki na koktail z banana, nektarynki i szpinaku

• 1 nektarynka
• 1 banan
• garść szpinaku
• 100 ml mleka
• sok z 1/2 limonki

Gorąc ostatnio dał się nam we znaki, a teraz przyszło chwilowe ochłodzenie. Teraz znowu przyszły gorące dni, wiec z tej okazji zachęcam do przygotowania napoju kawowego według mojego przepisu.

W moim przypadku, używam kawa bezkofeinowej o średnim stopniu wypalenia, jeżeli chcecie, możecie zastosować także kawę zbożową typu "inka". Do kawy dodam mleko bez laktozy.
Jeżeli macie ochotę na kawę bezkofeinową, zwróćcie uwagę w jaki sposób dana firma pozbywa się kofeiny - ja używam ekspresu na aluminiowe kapsułki. Wiele osób nie ufa tej formie kawy myśląc, że w środku jest sama chemia lub rozpuszczalna kawa - otóż nie, w tym przypadku znajduje się normalna, zmielona kawa. Firma zapewnia, że kofeiny pozbywa się w sposób naturalny, tj. maczając i płucząc wodą ziarna, bez dodatków chemicznych.

Do wykonania Frappe potrzebujemy :

• Szklankę 300ml
• 2 kostki lodu
• porcja kawy od 50 - 100 ml
• gałka lodów waniliowych
• mleko do uzupełnienia
• 2 truskawki

Przepis przygotowania:

Do szklanki wrzucamy kostki lodu i wlewamy świeżo zaparzoną kawę (najlepiej z ekspresu ciśnieniowego), dodajemy gałkę lodów i uzupełniamy spienionym na zimno mlekiem.
Na wierzch mlecznej piany, wrzucamy pokrojone truskawki... Teraz można zacząć się delektować przepysznym Frappe!

Ps: Jeśli ktoś nie posiada spieniacza do mleka, można wrzucić dwie kostki lodu do butelki dodać mleko, zakręcić butelkę i mocną nim wstrząsać przez chwilę, aż się spieni :) chyba, że ktoś posiada shaker barmański - takie rozwiązanie też sprawdza się wyśmienicie ;)