Święta, święta i po świętach.
Takim tekstem zazwyczaj kończy się świąteczny czas w polskich domach, kończy się gonitwa, objadanie się i nastaje czas aby wrócić do swoich obowiązków.
U mnie na szczęście obyło się bez objadania i gonitwy, ale i tak działo się dużo.
Wrzuciłam szybko na instagram zdjęcie sernika, złożyłam życzenia, obiecałam wrzucić przepis i tyle mnie było widać. 

Sernik bez mąki z dużą ilością czekolady jest bardzo łatwy i szybki do zrobienia. Jestem osobą, która bardzo mało piecze mimo, że mam mamę zawodowca w tej dziedzinie. Mi najzwyczajniej brakuje na to czasu.

Składniki potrzebne do sernika:

Ciasto:

• 200 gram   czekolady gorzkiej
• 200 gram   masła
• 150 gram   cukru/ można zamienić na stevie, xylitol 
• 4 szt.          jajek

Sposób przygotowania:

Ostatnio pochłonęła mnie tematyka zup, ale nie kremów które uwielbiam, lecz zup z tak zwanym "wkładem. Zupełnie przypadkiem poszukując nowych rozwiązań w zdrowym odżywianiu, trafiłam do grupy o tematyce diet opartych na zupach 50/50 czyli połowa to wywar, a pozostała połowa to produkty pozostałe, np. warzywa czy mięso. 

W czasie dnia spożywam 5-6 zup, nie dodaje nic smażonego ani wędzonego, a warzywa w zupach przygotowuję, by były aldente. Zawsze rano, koniecznie na czczo wypijam szklanka ciepłej wody z sokiem z 1/2 cytryny, zaś na wieczór - szklanka ciepłej wody z łyżeczką miodu. W ciągu dnia jem porcję owoców oraz wypijam szklankę kefiru. Nie liczę kalorii, jeśli jestem głodna, po prostu zjadam extra porcję zupy. Jeśli chcecie spróbować tej metody, musicie pamiętać również o różnorodności zup: 3 rodzaje dziennie, po to by się nam nie znudziło i żeby była to mimo wszystko dieta zróżnicowana pod względem składników. Po więcej szczegółów polecam zajrzeć na grupę na facebooku wszystko się dowiecie z grupy...

Ostatnio długo walczyłam o poprawę zdrowia i musiałam przyjmować dodatkowo hormony, moje utracone kilogramy niefortunnie wróciły. Wściekła i opuchnięta nie wiedziałam czego się trzymać, powoli brakowało mi pomysłów, bo mimo zbilansowanej diety - ja swoje, a organizm swoje.
Stwierdziłam, że zbadam się po odstawieniu leków i spróbuję oczyścić swój organizm właśnie zupami - tymi znienawidzonymi, których tak nie znosiłam, w których jak coś pływało odstawiałam na bok i akceptowałam tylko kremy.
Więc przygotowałam zupy według owych zasad, ale ze swoimi smakami, prosto do słoików! Na start przygotowałam około 30 słoików, z obawy o bardzo szybkie zużycie...
Na początku czułam się mega pełna jadłam porcje po 250 ml. Pierwszy tydzień rewolucja w brzuchu, czułam się jak bym miała w środku orkiestrę! Po tygodniu poczułam jak moje kubki smakowe proszą o więcej smaków. Byłam bardzo zaskoczona, wcinając warzywa z zup, z pełnym przekonaniem do ich smaku :) Zrobiłam nawet jajecznice na wodzie i maśle, powiem Wam, że do smażonej mniej już nie ciągnie. Po dwóch tygodniach jedzenia zupek, pierścionki które "pękały w szwach " na moich palcach zrobiły się luźne. Po miesiącu było już mniej 5 kg, a tego się nie spodziewałam przez mocno osłabiony metabolizm. Myśle, że jest to ciekawy sposób na zmianę nawyków żywieniowych, oczyszczenie organizmu oraz utratę zbędnych kg. Należy jednak pamiętać, że warto to skonsultować z lekarzem, po drugie, nie myśleć, że jak się zacznie tak jeść to można z dnia na dzień zrezygnować i najeść się "pustymi kaloriami" bo może to się to skończyć nieprzyjemnie. Do tego efekt jo jo gwarantowany, a tego raczej nie chcemy.
Poniżej wrzucam mój przepis na alternatywę risotto - zupa w stylu risotto :)

Składniki potrzebne do przygotowania :

"Przygotuj się na dokładkę!" Tak właśnie nazwałabym to danie, bo smak był tak niesamowicie smaczny. Nazwa jest automatyczną radą " zrób więcej " ;-)

Danie dla czterech osób

• 300-400 gramów ryżu naturalnego lub basmanti 
• Dwie średniej wielkości piersi z kurczaka
• Puszka mleka kokosowego
• 70-100 gramów orzechów nerkowca
• Papryka słodka, papryka ostra, pieprz, pieprz ziołowy, sól, gotowa mieszanka curry
• Czosnek
• Opcjonalnie pędy bambusa

Sposób przygotowania:

• W pierwszej kolejności (najlepiej minimum 1-2h wcześniej) wsadzamy puszkę z mlekiem kokosowym do lodówki, by zgęstniała i powstała kokosowa "śmietanka"

• Następnie usuwamy wszelkie zbędne tłuszcze z piersi kurczaka, a następnie kroimy w kostkę. 

• Tak przygotowanego kurczaka obsypujemy dużą ilością papryki słodkiej, niewielką ilością zmielonej soli oraz świeżo zmielonego pieprzu ziołowego. Oczywiście, jeżeli lubicie ostrzejsze dania, możecie zmieszać paprykę słodką z ostrą, lub dodać trochę kuminu dla zmiany smaku.

• Wrzucamy kurczaka do małej miseczki, dodajemy 1/4 objętości puszki zestalonej "śmietany" z kokosa, wciskamy przez praskę kilka ząbków czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy, tak aby powstała "pasta" z przypraw oraz mleka kokosowego, która "oblepia" naszego kurczaka. Następnie pozostawiamy na czas przygotowania kolejnych składników - im dłużej tym lepiej, dzięki temu dajemy szanse przyprawą "przejść" odpowiednio w mięso.

• Kolejnym etapem jest rozpoczęcie gotowania ryżu naturalnego lub basmanti - to zależy jaki smak ryżu lubimy. Zazwyczaj czas gotowania tego typu ryżów wacha się od 30 do 60 minut. My użyliśmy ryżu basmanti, bo taki był pod ręką - ale polecam użyć go osobą, które nie przepadają za ryżem twardym, w "łupinkach".

• Teraz możemy delikatnie poddać obróbce termicznej kurczaka. Na lekko rozgrzaną patelnie wrzucamy kurczaka z wcześniej przygotowaną pastą - podgrzewamy ciągle mieszając. Pasta ma właściwości zbliżone do oleju kokosowego, przez co mięso nie powinno się spalić. Pamiętamy o ciągłym mieszaniu! My osobiście lubimy mięso soczyste, zaś ten etap ma na celu tylko delikatną obróbkę termiczną mięsa i przygotowanie do właściwego "gotowania" mięsa w sosie.

• Na dużą patelnie typu wok wlewamy pozostałą część puszki z mlekiem kokosowym, wsypujemy dowolną ilość gotowego curry oraz zmielone orzechy nerkowca (użyliśmy blendera). Podgrzewamy na dużym ogniu około 1 minuty, ciągle mieszając tak, by sos stał się jednorodny. Następnie wrzucamy naszego wstępnie przygotowanego kurczaka i przykrywamy przykrywką i zmniejszamy ognień. Pamiętajmy o tym, aby co jakiś czas zamieszać!

• Dusimy tak kurczaka do momentu, aż mięso będzie gotowe. Dzięki temu, mięsko będzie soczyste.

• Przygotowujemy kopki ryżu oraz miseczki z naszym sosem i kurczakiem. Możemy dodać też pędy bambusa.

• Smacznego!

Niedawno będąc na zakupach poszukiwałam mleka kokosowego, słynny dyskont z skowronkiem wpisanym w literę "A" oferuję bardzo szeroki asortyment produktów spożywczych ma również na półkach spory wybór mleka kokosowego: w puszkach oraz w kartonikach.

Starałam się wyszukać taki,  którego skład byłby najlepszy z możliwych, a najlepiej bez konserwantów. Wśród puszek dominował wysoki skład mleka kokosowego (około 80%) ale uzupełniony konserwantami i stabilizatorami. Najgorszy ze wszystkich miał niecałe 25% mleka kokosowego, reszta zaś stanowiła woda i inne substancje stabilizujące oraz konserwujące.

Lecz nagle na horyzoncie pojawiła się okazja - karton opisany po angielsku "Coconut Milk 100%" a z drugiej strony po tajsku. Tak więc mąż sięgnął po opakowanie postawione zbyt wysoko dla mnie i zaczął czytać naklejoną etykietę w języku polskim...

Skład: ekstrakt z kokosa 60%, woda.

Ingredients: coconut extract 70%, water, emulsifier (E435) | Skład: ekstrakt z kokosa 70%, woda, emulgator (E435)

E435 Monostearynian polioksyetylenosorbitolu (polisorbat 60)

Produkt należący do grupy emulgatorów, szkodliwość oznaczona jako NIEBEZPIECZNA, kiedy jest zanieczyszczona substancją 1,4-dioksanem wywołuje nowotwory u zwierząt (a co w przypadku ludzi?)

Na sam koniec zamieszczam obfotografowane etykiety.
Moi drodzy, sami poddajcie ocenie przedstawiony fakt...

Składniki na ciasto :

Składniki na farsz: