piątek, 17 marca 2017

Sushi time!

12:47


Dawno nie pojawiła się tutaj notka! Czas to zmienić...
Obecnie mamy bardzo dużo dostępnych posiłków, które nawet w minimalnych ilościach zawierają gluten, który niestety jest szkodliwy dla nas - osób borykających się z Hashimoto.
Dzisiaj chciałabym zaprezentować flagowe danie mojego chłopaka, jakim jest sushi. Moim zdaniem mój chłopak osiągnął bardzo wysoki poziom w przygotowywaniu sushi ;)
Zgodnie z zasadami, czy też legendą, sushi może być przygotowywane tylko przez mężczyzn - jak głosi zasada, mężczyźni mają lepszą ciepłotę rąk i dlatego ponoć potrafią lepiej przygotować sushi. Dzięki tej jakże przyjemnej wymówce mogę odpocząć od garów, a on może się wykazać! :D


Co wchodzi zatem w skład sushi?

- Sprasowane liście Nori (jap. 海苔 ) - są to suszone i sprasowane algi. Istnieje kilka odmian, lecz w sklepach najczęściej nie są dostatecznie opisane z której odmiany zostały wykonane. 
Algi te są bogate w wysokiej jakości białko, proteiny oraz witaminy: A, C, E, betakaroten i kwas foliowy. Wodorosty Nori zawierają dużą ilość błonnika, który sprzyja odchudzaniu oraz daje uczucie sytości.
Najważniejsze - algi te zawierają łatwo przyswajalny jod, który jest niezbędny przy produkcji hormonów tarczycowych. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzić z ilością - zaleca się spożywać do 3 płatów norii dziennie.

- Ryż do sushi - specjalny ryż krótkoziarnisty (długość około 5mm) o wysokiej zawartości skrobi.

Skrobia pomagają w zlepianiu się ze sobą ziaren, przez co sushi się nie rozpada. Dostępne odmiany ryżu do sushi to: Koshi Hikari, Nishiki, Shinode, Calrose. Dwie ostatnie odmiany spotykamy najczęściej na półkach sklepowych opisanych jako ryż do sushi. Wykorzystanie odmiany Nishiki raczej kieruję do osób doświadczonych z racji dużych trudności w przygotowaniu.
Niestety, nie możemy sobie pozwolić na zastosowanie "pierwszego lepszego" ryżu z półki sklepowej bo po prostu nam nie wyjdzie. Przygotowanie ryżu opisane zostanie w innym poście.
Ryż jest jednym z najbardziej uniwersalnych zbóż, jest świetnym źródłem węglowodanów, białka (niepełnowartościowego) oraz błonnika. Odmiana nieoczyszczona jest świetnym źródłem magnezu, fosforu, żelaza, cynku, selenu oraz witamin z grupy B (B1, B2, B5, PP, B6) i kwasu foliowego. Korzystnie wpływa na trawienie, jest jednym z najlżejszych zbóż. Hamuje biegunkę, reguluje poziom cukru we krwi. Obniża także poziom cholesterolu i jest dobry dla naszego serca
Ryż niezależnie od odmiany jest produktem bezglutenowym i nie zawiera żadnych alergenów.

- Świerze, surowe mięso ryby lub owoce morza - tutaj mamy pole do popisu: łosoś oceaniczny, tuńczyk, węgorz (odpowiednio przygotowany! ponieważ krew węgorza jest trująca), saba, krewetki, ośmiornice, paluszki krabowe. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innej ryby. Należy jednak pamiętać, że rybę te jemy na surowo!


- Kurczak? Czemu nie! - możemy także upiec na parze kurczaka lub w sosie terijaki.


- Świerze warzywa - papryka czerwona lub żółta, żółta marynowana rzodkiew, skórka z świeżego ogórka, etc.

- Serek typu philadelphia.


-Sos sojowy, chrzan typu wasabi.

- Posypki, dodatki, przyprawy.


Przygotowanie ryżu do sushi oraz cały proces opisany zostanie w przyszłych postach :)

piątek, 3 marca 2017

Co zyskujemy jedząc mięso ?

09:13

Od początku istnienia ludzkości w diecie zawsze występowało mięso, pra ludy zbieracko-łowieckie zdobywały pożywienia poprzez zbieranie jadalnych roślin i polowanie na zwierzęta. Pierwsze ludy nie posiadały umiejętności łowieckich, zdobywały mięso padłych zwierząt lub upolowanych przez inne drapieżniki.

Mięso jest ważnym czynnikiem naszej diety ponieważ przynosi wiele korzyści dla naszego organizmu. Ciężko go zastąpić innymi składnikami, ale oczywiści jest to możliwe jeśli robimy to świadomie i z głową, wiedząc do jakich niedoborów prowadzi wykluczenie mięsa z diety.
Skupmy się jednak na korzyściach jakie niesie ze sobą, ponieważ nie jestem wegetarianką i pewnie nią nigdy nie zostanę. 
Przy zakupie mięsa warto się zastanowić nad dobrym źródłem, ci którzy mają okazję kupić go od gospodarza lub z małych ubojni, gorąco polecam tak zrobić. 



WARTO PRZECZYTAĆ                                                                                                                             



Składniki odżywcze :

Na zdjęciu moje ostatnie działo gluten free

Żelazo 2,5mg/100g, źródło: wołowina, cielęcina, umożliwia transport tlenu w naszym organizmie.

Cynk 3,8mg/100g, źródło: wołowina, szczególne zapotrzebowanie u kobiet w ciąży i karmiących.

Witamina B1 1mg/100g źródło: mięso wieprzowe, witamina B1 jest potrzebna do prawidłowej przemiany węglowodanów. Zwiększone zapotrzebowanie u osób palących papierosy, pijących dużo kawy i herbaty.

Witamina B12 1,4mg/100g, źródło; mięso, ryby, jajka, kobalamina (B12) zawiera kobalt, który reguluje produkcje czerwonych ciałek krwi. Ważny uczestnik w tworzeniu DNA oraz przemiany węglowodanowej i tłuszczowej

Witamina B2 wzmaga procesy odpornościowe, usprawnia układ nerwowy. Niedobór może powodować zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego oraz stany zapalne błon śluzowych. Najwieksza ilość znajduje się w mięsie cielęcym (0,3 mg w 100 g). Mięso wieprzowe i wołowe zawiera jej 0,2 mg w 100g, a mięso indyka i kurczaka 0,15 mg w 100g . Zawartość witaminy B2 w rybach waha się od 0,04 mg w 100g do 0,3 mg w 100g

Zapraszam również do obejrzenia wywiadu z dietetyczkami na temat odżywiania w chorobie Hashimoto.










O mnie

30 letnia bardzo rozgadana i uparta kobieta. Tak bym mogła opisać siebie w wielkim skrócie. Niecały rok temu zdiagnozowano u mnie Hashimoto. Co dzień odkrywam i czytam coś nowego na temat mojej choroby. Chciałabym się tutaj z Wami podzielić moimi spostrzeżeniami i opiniami.

Starsze posty

[recentposts]

Losowe posty

[randomposts]