czwartek, 9 sierpnia 2018

Bezglutenowa tortilla w stylu meksykańskim

09:07



Składniki na ciasto :

  • 2 szklanki mleka
  • 6 łyżki mąki kukurydzianej
  • 8 łyżek mąki ryżowej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta mielonej papryki (może być ostra)
  • szczypta soli
  • ogórki konserwowe
Ps: W razie konieczności nie krępuj się, dodać więcej mąki lub mleka, ciasto powinno być gęste!

Składniki na farsz:

  • 400 gram mięsa mielonego, najlepiej wołowo - wieprzowe
  • 2 cebule
  • 100 gram kukurydzy z puszki
  • 100 gram fasoli czerwonej z puszki
  • 1 nieduża czerwona papryka (można też kupić gotową mieszankę meksykańską w puszce)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • świeżo mielona ostra papryka i pieprz, ilość według uznania 🌶🌶🌶


Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni (najlepiej naleśnikowej) smażymy placki, powinny być grubsze niż naleśniki.
Na drugiej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w cienkie talarki, po chwili dodajemy zmielone mięso i przyprawiamy, na końcu dodajemy warzywa z puszki. Jeśli korzystamy ze świeżej papryki wrzucamy ją przed warzywami z puszki.

Na gotowy usmażony placek rozsmarowujemy trochę ketchupu (najlepiej własnej roboty, polecam ketchup z cukinii, ale to w następnych postach!),  by ułatwić sklejenie tortilli, po czym nakładamy nasz farsz i posypujemy ogórkami konserwowymi pokrojonymi w kostkę. Całość zawijamy, składając najpierw dół a potem boki. Gotową tortillę podsmażamy chwilę na patelni i gotowe, można chrupać śmiało :)

Dla chętnych przepis na dwa domowe sosy !!!


1 sos - Pomidorowy z cukinią

  • 1 cebula
  • 1/2 kabaczka (mały)
  • przecier pomidorowy
  • sól
  • papryka ostra
  • łyżeczka oliwy

Dusimy pokrojone warzywa na oliwie aż zmiękną,dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy do smaku, całość mieszamy i miksujemy.

2 sos - Majonezowy (bardziej kaloryczny, ale pyszny) 

  • 2 łyżki majonezu
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka musztardy

Wymieszać wszystkie składniki i gotowe :)








poniedziałek, 16 lipca 2018

Dwie smaczne propozycje na owocowy koktail

23:48

Sezon owoców trwa, gorące dni również. Warto w takie dni siegnąć po koktail owocowy. Przedstawiam dwie propozycje na smaczny napój.




Składniki na Koktail z nektarynek i gruszki

Porcja dla dwóch :) 

  • 4 nektarynki
  • 1 gruszka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego  
  • 100- 150 ml mleka
Wszystkie składniki zmiksować

Ps:W moim przypadku bez laktozy (mleka bez laktozy jest już w podobnej cenie jak zwykłe)



Składniki na koktail z banana, nektarynki i szpinaku



  • 1 nektarynka
  • 1 banan
  • garść szpinaku
  • 100 ml mleka
  • sok z 1/2 limonki
Wszystkie składniki zmiksować

wtorek, 10 lipca 2018

Frappe z owocami

23:51

Gorąc ostatnio dał się nam we znaki, a teraz przyszło chwilowe ochłodzenie. Teraz znowu przyszły gorące dni, wiec z tej okazji zachęcam do przygotowania napoju kawowego według mojego przepisu.


W moim przypadku, używam kawa bezkofeinowej o średnim stopniu wypalenia, jeżeli chcecie, możecie zastosować także kawę zbożową typu "inka". Do kawy dodam mleko bez laktozy.
Jeżeli macie ochotę na kawę bezkofeinową, zwróćcie uwagę w jaki sposób dana firma pozbywa się kofeiny - ja używam ekspresu na aluminiowe kapsułki. Wiele osób nie ufa tej formie kawy myśląc, że w środku jest sama chemia lub rozpuszczalna kawa - otóż nie, w tym przypadku znajduje się normalna, zmielona kawa. Firma zapewnia, że kofeiny pozbywa się w sposób naturalny, tj. maczając i płucząc wodą ziarna, bez dodatków chemicznych.


Do wykonania Frappe potrzebujemy :


  • Szklankę 300ml
  • 2 kostki lodu
  • porcja kawy od 50 - 100 ml
  • gałka lodów waniliowych
  • mleko do uzupełnienia
  • 2 truskawki

Przepis przygotowania:


Do szklanki wrzucamy kostki lodu i wlewamy świeżo zaparzoną kawę (najlepiej z ekspresu ciśnieniowego), dodajemy gałkę lodów i uzupełniamy spienionym na zimno mlekiem.
Na wierzch mlecznej piany, wrzucamy pokrojone truskawki... Teraz można zacząć się delektować przepysznym Frappe!

Ps: Jeśli ktoś nie posiada spieniacza do mleka, można wrzucić dwie kostki lodu do butelki dodać mleko, zakręcić butelkę i mocną nim wstrząsać przez chwilę, aż się spieni :) chyba, że ktoś posiada shaker barmański - takie rozwiązanie też sprawdza się wyśmienicie ;)

sobota, 23 czerwca 2018

Jaglanka po raz drugi !

07:54

Po dłuższej nieobecności, chwytam w kuchni za stery i daję się ponieść kolejnym kulinarnym fantazjom.
Jakiś czas tem wrzucałam post z przepisem na jaglankę z pieczonym jabłkiem, jako świetną alternatywę na pierwsze lub drugie śniadanie.
Dziś postanowiłam pójść o krok dalej i spróbować jaglanki w innej odsłonie, był to strzał w dziesiątkę.

Jako, że kasza jaglana nie ma zbytnio smaku, trzeba dobrać jej dobre, aromatyczne towarzystwo.
Jaglanka wtedy smakuje genialnie, jak dla mnie o wiele lepiej niż z ryżem.
Pamiętajmy, że kasza jaglana ma właściwości detoksykujące i bardzo dobrze wpływa na nasz organizm.


Składniki:


  • 50 gram kaszy jaglanej
  • 1/2 gruszki
  • 1 nektarynka
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 truskawki dla chętnych ;-)
  • szczypta cynamonu
  • odrobina imbiru


Przygotowanie

Należy ugotować kaszę jaglaną, a gruszkę i nektarynkę obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
Następnie należy wszystko wrzucić na rozgrzaną patelnie oraz przyprawić cynamonem i imbirem.
Gdy owoce puszczą sok, dodajemy łyżkę miodu. Później dodajemy odmierzoną porcję ugotowanej kaszy i całość mieszamy. Na koniec możemy udekorować danie pokrojoną truskawką i zajadać :)

poniedziałek, 21 maja 2018

Naturalne napoje izotoniczne

03:43

Na pewno zdażyło się Wam kupić napój izotoniczny z myślą o nawodnieniu podczas treningu, lub po prostu jako substytut wody, przykładowo na podróż samochodem ;)
Kiedy brakuje nam czasu, bierzemy takowy napój z półki sklepowej, lecz myślę, że warto spróbować zrobić sobie taki napój samodzielnie - tym bardziej, że nie zajmuje to wiele czasu, a możesz zostać bohaterem swojego domu ;-)
Przygotowanie takiego napoju zajmuję naprawdę chwilę, a jest bardzo opłacalne.
Zdrowo i bez dodatków konserwujących.


Napój cytrynowy

  • 1,5 litra wody
  • 1 cytryna (wycisnąć sok, należy pozbyć się pestek)
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki miodu
  • 4 plasterki świeżego imbiru
Oczywiście można użyć też innych cytrusów, ja przedstawiam wam taką kwaśniejszą wersję ;)




Napój na bazie soku z brzozy

  • 300ml soku z brzozy
  • sok z 1 cytryny
  • sok z 2 czerwonych pomarańczy 
  • dla chętnych łyżka miodu

Właściwości soku z brzozy :

✓ wzmacnia odporność,
✓ zapobiega stanom zapalnym
✓ zapobiega powstawaniu kamieni na nerkach
✓ oczyszcza organizm z toksyn
✓ działa dobrze na skórę i poprawia jej ukrwienie
✓ zmniejsza apetyt i wspomaga metabolizm
✓ dowiedziono, że pomaga w chorobach tarczycy


Napój arbuzowo-limonkowy

  • 500ml wody
  • 2 plastry arbuza
  • 1/2 limonki
  • 10 listków mięty
Owoce myjemy i kroimy w mniejsze kawałki, pozbywamy się skóry z arbuza.
Do wody w dzbanku dodajemy pokrojone owoce oraz miętę.
Na koniec wszystko mieszamy i ugniatamy łyżką lub blendujemy, odstawiamy na kwadrans i gotowe ;)


Warto wiedzieć

Arbuz pobudza nasz mózg bo zawiera spore ilości przeciwutleniaczy:

✓ likopen
✓ beta - karoten
✓ luteinę
✓ zeaksantynę
✓ krypto-ksantynę

Jest również:

✓ Antyrakowy
✓ Wspomaga pracę nerek i układu moczowego
✓ Poprawia przemianę materii
✓ Zawiera potas i magnez













piątek, 20 kwietnia 2018

Jaglanka z pieczonym jabłkiem

13:03

Jak by mi ktoś pare lat temu powiedział, że będę zajadała się kaszami to bym na pewno nie uwierzyła. Pokładałabym się ze śmiechu nie wierząc w cuda :)

Jednak jak zaczyna nam zależeć na zdrowiu i człowiek staje się bardziej świadomy, nie ma rzeczy niemożliwych. Jeśli czegoś chcemy nic nas nie powstrzyma, w dążenia do celu i nie potrzebny nam cud, czy wiara, że lepsze jutro samo nadejdzie. 

Tylko praca nad sobą może coś zmienić, czasem też trochę szczęścia, reszta jest w naszych rękach.

Przesyłam więc dobrą energię i wrzucam zdrowe i proste śniadanko, albo drugie śniadanko ;-) !



Jaglanka z pieczonymi jabłkami




Składniki :


  • 50 g kaszy jaglanej 
  • średniej wielkości jabłko
  • 1/4 cytryny
  • 1/2 jabłka 
  • 1 łyżeczka miodu
  • garść ulubionych orzechów lub nasion
  • przyprawy - imbir mielony i cynamon


Wykonanie


Ugotować kaszę, pokroić w małą kostkę jabłko. Wycisnąć sok z cytryny na lekko rozgrzaną patelnie i wrzucić pokrojone wcześniej jabłka. Dodać miód wraz z przyprawami i dobrze podgrzać. Gotowe jabłka z sosem wylać na odmierzoną porcję kaszy jaglanej, całość posypać orzechami i zajadać :))

Ps: Jeśli wyjdzie Wam za gęste bo za długo podgrzewaliście, po prostu dodajcie trochę wody ;-)




niedziela, 11 marca 2018

Deser - bezglutenowy sernik, przekąska na drugie śniadanie

12:44

Czasem nie zdaje sobie sprawy jak łatwo wyczarować coś pysznego dosłownie w 2 minuty, dopóki się po prostu za to nie wezmę. Staram się jeść częściej a mniejsze porcje, jednak niestabilny dzień czasem wszystko burzy i utrudnia. Dobrze mieć wtedy przygotowaną sycącą przekąskę,  dającą mnóstwo energii. Deser przygotowuje się bardzo szybko, polubią go nawet leniuchy.



Sernik Malinowy NA RAZ


Składniki



  • 60 ml mleka migdałowego lub zwykłego dla tych co mogą, można też użyć jogurtu naturalnego
  • 100 gram sera białego ( zwykły pół tłusty, może być wiejski) są dostępne również bez laktozy
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka płatków owsianych lub jaglanych
  • 100 gram malin mrożonych ( można użyć również truskawek, jagód jeżyn, co kto lubi , każda opcja jest pyszna )
  • łyżka łuskanego słonecznika lub ulubionych pokruszonych orzechów do posypania na wierzch

Wykonanie


Bardzo proste i szybkie, po prostu miksujemy wszystkie składniki i posypujemy ulubionymi nasionami lub orzechami. Jeśli ktoś ma chwilę może odstawić do lodówki by nabrało większej mocy :)
Ps: Dodatkowo posmarowałam miodem miseczkę i obtoczyłam wiórkami kokosowymi dla większego uroku ;)

Pysznych deserów życzę !



sobota, 3 marca 2018

Szybki i prosty przepis na bezglutenowe drożdżówki palce lizać :)

08:52

Niestety kiedy okazało się, że nie mogę spożywać produktów zawierających gluten, w odstawkę poszedł chleb, makaron, ciastka, ciasteczka, drożdżówki itd... Mimo, że często słodkich wypieków nie jadłam, jest mi żal, kiedy patrząc w sklepie na półki z apetycznymi produktami, niestety z większości trzeba się na "już" pożegnać.


Jako, że jestem osoba kreatywną, która ma wiele zajęć, nie zawsze mam czas by samemu kombinować nad wypiekami. Dlatego korzystam od dzwona z gotowych mieszanek ciast.
Niestety w większości słodkich ciast zawierają masę cukru, dlatego takie dobrocie goszczą w naszym domu bardzo rzadko.

Przykładowy skład mieszanki to :
skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana, cukier, skrobia ziemniaczana modyfikowana, mąka ryżowa, pektyny, drożdże suszone, sól.
Mieszanka może zawierać soję, mleko, orzeszki ziemne lub orzechy laskowe.

Jak to mówią coś za coś, ale jak mam cierpieć całą noc z powodu drożdżówki z piekarnii, to zdecydowanie wolę wybrać taką gotową mieszankę.
Oczywiście - jak ktoś ma więcej czasu może sprobować sam pomieszać mąki, ja tym razem spasowałam ;-)

Do wykonania drożdżówek potrzebujemy


  • Mieszankę mąk na ciasto (200g)
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka
  • 30 g oleju lub roztopionego masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • budyń
  • mleko
Dla chętnych kruszonka
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka oleju lub roztopionego masła
Jeśli skorzystacie z koncentratu na ciasto drożdżowe, na odwrocie znajdziecie 3 opcje, czyli 3 przepisy. Pierwszy na ciasto drożdżowe z owocami, drugi na drożdżówki a trzeci na pyszne racuchy z jabłkami.

fot. celiko.com.pl

Wykonanie


Do miski przesypać mix mąk, dodać cukier waniliowy, wbić jajka i wlać ciepłe mleko (max 30 stopni). Ważne by mleko nie było zimne, bo później ciasto może mieć problem z wyrośnięciem.
Ciasto należy wyrabiać, aż do uzyskania gładkiej masy, na końcu wlej tłuszcz. Naszą gotową masę podziel na mniejsze kawałki i uformuj z nich kulki i układaj na nasmarowanej blaszce w większych odstępach. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 min. 
Ugotuj budyń na gęsto i pozostaw do wystudzenia a z podanych składników zrób kruszonkę.
Na środek drożdżówki nałóż łyżkę budyniu i posyp kruszonką.
Piekarnik nagrzej do 160 stopni i piecz w nim drożdżówki około 20 min.



Smacznego!






sobota, 24 lutego 2018

Warzywna bezglutenowa tortilla, palce lizać !

00:24

Gdy byłam dzieckiem, warzywne dania nie wchodziły w grę! Niemal każde dziecko, nie cierpi zdrowego, zielonego jedzenia :)
Smaki się zmieniają, nogi rosną, a człowiek czasem mądrzeje ;) W mojej diecie na dzień dzisiejszy zdecydowanie jest więcej warzyw niż nabiału czy mięsa.


Przetestowałam ostatnio gotowa mieszankę mąk z Celiko, aby zrobić pyszne placki na tortillę.
W sumie wyszły podobne do naleśników, ale bardziej zbite. Z gotowej mieszanki można również zrobić makaron, ale ja osobiście nie próbowałam.

Mogę stwierdzić, że zwykła mąka gryczana czy ryżowa sprawdza się równie dobrze jak gotowa mieszanka.

Warzywna bezglutenowa tortilla

Skład:


  • Jedno opakowanie mieszanki mąk celiko
  • jajko
  • olej kokosowy
  • oliwa
  • cebula
  • majonez
  • ketchup
  • mieszanka warzywna meksykańska (ja kupuje gotowe mrożone, jesli ktoś ma ochotę na własną kompozycję to jak najbardziej - czerwona papryka, kukurydza, czerwona fasola, zielony groszek, żółta papryka) - na szczęście, ta które wybieram nie posiadają konserwantów oraz innych substancji
  • świeży szpinak
  • ser feta
  • słonecznik łuskany, pestki z dyni, sezam i siemię lniane 
  • przyprawy; zioła, sól, pieprz


Przygotowanie

Przygotowanie jest bardzo proste: smażymy nasze naleśniki wedle instrukcji, która jest zamieszczona na opakowaniu. Jeśli skusimy się na własną mąkę np. gryczaną zapraszam tutaj i zobacz przepis.

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę i wrzuceniu jej na rozgrzaną patelnie, w miedzy czasie przygotowujemy resztę warzyw, a następnie dodajemy do zeszklonej cebuli.
Całość przyprawiamy według uznania i podduszamy aż zrobi się miękkie.
Gdy nasze warzywa się duszą, możemy przygotować szpinak z oliwą i fetą, dodając do niego zioła oraz mieszankę ziaren jakie mamy i jakie lubimy.
Gdy już wszystko będzie gotowe, zabieramy się za sos którym posmarujemy nasze placki. Ja bardzo lubię mieszankę majonezu i ketchupu Roleski. Co ciekawe, ketchup markowy Roleski, który jest pakowany w "standardowe" małe opakowanie, nie jest robiony z koncentratu a z samych pomidorów i nie ma w nim ukrytych substancji - w przeciwieństwie do "dużej" pól litrowej wersji tego ketchupu.
Proporcja ketchupu 2/3 na 1/3 majonezu.


ZAPAMIĘTAJ

! Gdy producent podaje, że coś jest zrobione z  koncentratu (lub innego półproduktu) oznacza to, że nie musi podawać z czego jest zrobiony koncentrat. To znaczy, że może być zrobiony z wszystkiego !




niedziela, 4 lutego 2018

Przepis na pyszne faszerowane zapiekane bataty, ciekawa odsłona i świetny smak

03:28

Wilec ziemniaczany zwany batatem lub słodki ziemniak jest bardzo popularny w całej strefie tropikalnej, również nam europejczykom jest dość dobrze znany. Mimo to w kuchni, mało ludzi po nie sięga przez zbyt słodki smak (zupełnie inny niż tradycyjne ziemniaki) lub przez dość wysoką cenę.

Bataty bardzo lubię w postaci frytek z pieca, są po prostu przepyszne. Czasem wystarczy jeden batat by dwie osoby, mogły sobie zjeść smaczną przekąskę. Zawsze mocno je przyprawiam (czosnek, ostra papryka, oregano, kurkuma, sól) ponieważ dla mnie są zbyt słodkie.
Jak mnie najdzie ochota, przyżądzam do nich sos czosnkowy do maczania pysznej przekąski 😀
Postanowiłam jednak spróbować wykorzystać słodkie ziemniaki nieco inaczej niż zazwyczaj.

Faszerowane zapiekane bataty 

Skład:

  • dorodny batat
  • ryż, jedną torebkę max (w moim przypadku użyłam mieszanego, polecam również czerwony lub dziki)
  • cebulę 
  • czerwoną paprykę
  • 2-3 ząbki czosnku
  • przyprawy; pieprz sól, ostra papryka, zioła
Wykonanie:

Staranie szorujemy batata, przekrajamy go wzdłuż i nacinamy wnętrze nożykiem robiąc ukośne paski, które stworzą kratkę. Przyprawiamy solą i oliwą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika około 200 stopni i pieczemy, aż bataty będą miękkie. W moim przypadku było przynajmniej 30 min ;-)

W czasie gdy nasza bulwa piecze się w piekarniku, kroimy w kostkę cebulę i paprykę i podsmażamy na patelni na oleju kokosowym lub maśle klarowanym.
W między czasie wstawiamy i gotujemy. 🔥🔥

Gdy juz wszystkie nasze składniki są gotowe, a bataty pięknie nam się upiekły, wydrążamy nasze bataty tak, aby nie uszkodzić skórki. 
Mieszamy wszystkie składniki w osobnej misce, dodając przetarte przez praskę ząbki czosnku oraz wszystkie przyprawy.
Wypełniamy nasze wydrążone "łódki" farszem po brzegi i wkładamy na 5 min do piekarnika. Dla chętnych do ostatniej fazy polecam dodać parmezan 😋😋



Wartości odżywcze pieczonych batatów na 100g


Wartość energetyczna - 90 kcal
Tłuszcz - 0,2 g
http://disa.pl/wp-content/uploads/2015/05/batat-1080x540.jpg
Potas - 475 mg
Sód - 36 mg
Węglowodany - 21 g
Błonnik - 3,3 g
Cukry - 6 g
Białko - 2 g

Witamina A - 1921 IU
Wapń - 38 mg
Magnez - 27 mg
Kwas askorbinowy - 19,6 mg
Żelazo - 0,7 mg
Witamina B6 - 0,3 mg

źródło : USDA





środa, 31 stycznia 2018

Hurry... Curry? Hashi-Curry!

02:54

Dziś chciałabym przedstawić Wam szybkie i przede wszystkim zdrowe danie o korzeniach wprost z Półwyspu Indyjskiego. Curry to nic innego jak sposób przyrządzenia mieszanki ziół i przypraw, tzw. masali. W Europie curry kojarzone jest z gotową przyprawą w proszku, którą dodaje się w procesie tworzenia sosów.


Opisze wam zatem wariację smakową Wojciecha, który wyruszył w kulinarną podróż po swój smak na temat  dania Curry

"Hashi-Curry".


Do przygotowania dania na dwie, wygłodniałe osoby potrzebujemy:
  • 2 Piersi z kurczaka lub indyka, mogą być i polędwiczki
  • Mleko kokosowe (200ml-400ml)
  • Śmietana 18% (1/2-1 małego opakowania)
  • Przyprawy:
    • Curry - 1/2 do 1 łyżeczki
    • Kumin (kmin rzymski) - 1 łyżeczka
    • Czerwona, słodka papryka - 1 łyżeczka
    • Pieprz (cayenne) - od szczypty, do 1/2 łyżeczki
    • Sól
    • Imbir (korzeń, świeżo utarty, około 1 cm3)
    • Czosnek (dwa duże ząbki, przeciśnięte przez praskę)


Przygotowanie

Proporcję przypraw możemy zmieniać dowolnie, zależnie od tego, czy lubimy mniej lub bardziej ostre, lub aromatyczne dania. Przyprawy wraz z imbirem i czosnkiem mieszamy w misce, następnie wlewamy mleko kokosowe i śmietanę. Wszystko mieszamy tak długo, aż uzyskamy jednolitą konsystencję i barwę. Ja osobiście wrzuciłam wszystko i zaczęłam miksować.
Kurczaka lub indyka kroimy w paski i posypujemy solą z pieprzem i wrzucamy do sosu.
Drób macerujemy przez około 10 minut i wrzucamy wszystko do woku, lub na dużą, głęboką patelnie z grubym dnem.
Podgrzewamy na średnim ogniu tak długo, by kurczak lub indyk się udusił w sosie, mieszając co jakiś czas, by curry się nie przypaliło. Na koniec możemy zagęścić sos.
W międzyczasie możemy ugotować ryż, np basmanti lub brązowy.

बॉन एपेतीत (bon epeteet - samcznego!)

Przepis i wykonanie:
Wojciech Wieczorek

czwartek, 18 stycznia 2018

Problemy z koncentracją i pamięcią - jak sobie z tym radzić ?

05:32

Wiele osób chorujących na tarczycę i Hashimoto narzeka na problemy z koncentracją i pamięcią, a ja nie należałam do wyjątków.
Przed rozwinięciem się choroby miałam pamięć absolutną, potrafiłam opisać ze szczegółami sytuację z przed wielu lat - kto mnie poznał, nie raz tego doświadczył ;) Żaden detal mi nie mógł umknąć, dlatego gdy choroba rozwijała się bez mojej wiedzy myślałam, że oszaleje!
Stan zapalny był bardzo poważny, wynik przeciwciała wynosił ponad 6 tysięcy. Przeciwciała nie tylko "przyczepiają" się do tarczycy ale również do móżdżku.



W literaturze medycznej jest opisana choroba autoimmunologiczna móżdżku i zwana jest ona ataksją glutenową. Większość chorujących na Hashimoto albo posiada gen odpowiadający za celiakie albo ma różny stopień nietolerancji na gluten. Defekt ten powoduje problemy z równowagą, jeśli chcesz to sprawdzić wystarczy zrobić mały tekst równowagi i spróbować przejść po lini prostej z zamkniętymi oczami kładąc stopę przed stopą.
Jest to jednak 1/3 badanych, reszta mimo odstawienia glutenu nadal może mieć takie symptomy.

Sama dieta nie wystarczy !

Jeśli jesteś na diecie, suplementujesz się, zażywasz selen albo zajadasz się orzechami brazylijskimi. Twoje wyniki się poprawiają a przeciwciała spadły, a Ty nadal czujesz, że problem nie zniknął. Pamięć ciągle szwankuje a koordynacja ruchowa także się nie poprawia oznacza to, że po po prostu musisz poćwiczyć swój mózg i mięśnie. Gdy człowieka dopadnie Hashimoto, często narzekamy na brak siły na cokolwiek, stan depresyjny, kiepską kondycje, problemy oddechowe.
Gdy przestajemy się ruszać nasz organizm najzwyczajniej odwyknie od ruchu.


Co zrobić by poprawić swoją koordynację ruchową ?

Zdecydowanie na pierwszym miejscu jest pływanie.

Podczas pływania angażujemy praktycznie każdy mięsień, a nie obciążamy stawów. Nikt nie powiedział, że trzeba być sportowym pływakiem, który robi po 60 okrążeń bez zatrzymania się. Rób tyle, ile potrafisz, z czasem sama się przekonasz, że było warto gdy zamiast 3 długości przepłyniesz 10, Twoja kondycja i koordynacja ruchowa znacznie się poprawi, bądź tylko konsekwentna (konsekwentny) !:) Jeśli ciężko Ci zmobilizować się, zabierz ze sobą partnera lub przyjaciela, niech Ci dopinguje i pomoże Ci w chęci do działania.Wszystko małymi krokami, sukces jest tam gdzie robi się jakikolwiek krok na przód.

Na drugim miejscu jest u mnie jazda na rowerze.


Kolejny świetny sport, który można wykonywać w swoim tępie, a który świetnie poprawia wydolność oddechową. Jazda na rowerze to przede wszystkim koordynacja nóg , ani się obejrzysz, a szybko zauważysz, że Twoja kondycja jest lepsza, bądź tylko konsekwentny w działaniu. Na szczęście jest to sport, który można również uprawiać zimą i nie koniecznie na zewnątrz, także nie szukaj wymówek;-)





Na trzecim energicznym miejscu stawiam skakankę.

Ten łatwo dostępny i niedrogi sprzęt niedość, że świetnie można spalić kalorie, to ma bardzo korzystny wpływ na naszą kondycję oraz rewelacyjnie poprawia nasze krążenie i koordynację ruchową. Na rynku można dostać skakanki z licznikiem i przekonać się, ile skoków potrafimy zrobić i porównać z czasem jakie postępy robimy. Nie forsuj się, nie zniechęcaj, rób tyle ile potrafisz, wszystko przyjdzie z czasem, trochę cierpliwości.




Czwarte miejsce, chociaż jak dla mnie równie ważne z innymi, stawiam ćwiczenia na drabince koordynacyjnej 
źródło:www.asport.pl


Drabinka koordynacyjna to jeden z najlepszych sprzętów treningowych. Kształtuje i poprawia koordynację pozytywnie wpływa również na równowagę i szybkość. Pamiętaj by podczas ćwiczeń starać się jak najkrócej stawiać nogi na ziemi ;-) Ćwicząc na drabince przyzwyczajamy nasze ciało do szybkiej reakcji. Można potraktować to jak fajna zabawę, ze znajomymi lub dziećmi. Na rynku jest tego cała masa, i nie jest to drogi sprzęt, występuje w wielu wariacjach.



Jak ćwiczyć swój mózg ?



Pierwszym krokiem do polepszenia pracy mózgu jest umiejętność odprężenia, na pewno nie raz zdarzyło Ci skupiać się nad czymś i za wszelką cenę starać sobie przypomnieć pewien szczegół, a po pewnym czasie gdy już o tym nie myślisz, jesteś spokojniejszy, po prostu sobie to przypominasz bez większego wysiłku. Dlatego bardzo ważna jest umiejętność relaksowania i odpoczynku. Zrób coś dla siebie co sprawia, że się relaksujesz, ja preferuje ciepłą kąpiel ;-)

Napewno zastanawiasz się czym może być trening umysłu ?  Może to być gra taka np. jak szachy, czy gry literowe, nauczenie się wiersza lub długiej listy zakupów na pamięć ;)
Najważniejsze by zadanie było odmienne od tego co robisz na codzień, stawiaj sobie wyzwania ! To ważne by ćwiczenia się nie nudziły zbyt szybko. Możesz np. jeśli jesteś prawo ręczny spróbować używać lewej ręki do codziennych czynności takich jak mycie zębów, czesanie włosów. Poprzez używanie niedominującej dłoni stymulujesz komunikację pomiędzy dwoma półkulami mózgu, co poprawia zdolności umysłowe i równowagę fizyczną. Aby w pełni wykorzystać obie półkule warto również pomyśleć o zajęciach z jogi lub tai-chi.

Doskonałą formą treningu umysłu jest również nauka języków obcych!
Wiadomo nie od dziś, że nauka języków jest bardzo przydatna, lecz zapał do nauki bardzo szybko znika - najczęstszym powodem jest brak możliwości wykorzystania go w praktyce. Każdemu polecam darmowe aplikację do nauki języków na urządzenia mobilne (np Memrise) - nie tylko "przypominacze" zmobilizują nas do regularnej nauki, co zdyscyplinują nas do planowania dnia. Nie zaczynaj nigdy od najwyższej poprzeczki, ja z narzeczonym zaczynaliśmy od 30 minutowych powtórek z angielskiego, a obecnie dorzuciliśmy na start język hiszpański. Wraz z postępem wydłużamy czas do 1h Angielskiego i 30 minut Hiszpańskiego.

Pamiętaj! Jakąkolwiek formę ćwiczeń wybierzesz staraj się nagradzać swoje działania, a dodatkowo stwórz plan swoich i ćwiczeń na pewno pomoże Ci to by mieć więcej motywacji!


Jeśli powyższe ćwiczenia dla umysłu nie przypadły Ci do gustu, a lubisz korzystać z telefonu, również możesz go wykorzystać w bardzo produktywny sposób. Polecam aplikację na telefon bądź tablet, te które sama sprawdzałam i testowałam  min. WordBrain, 2048, PUSH&POP, Memorando, Spot it! Dostępne także w wersji karcianej jako Dobble w wersji dla młodszych i starszych, sama posiadam te karty, są świetne, gwarancja dobrej zabawy.
Z gier towarzyskich mogę z czystym sumieniem polecić również Bananagrams Party. Jest to gra podobna do skrabli ale tylko w podstawowych zasadach , Bananagrams to gra na tyle ciekawa, że każdy gracz tworzy własną krzyżówkę bez planszy. Gra pozwala ćwiczyć umysł, pobudza kreatywność i zmusza szare komórki do działania.





wtorek, 2 stycznia 2018

"What the health" film dokumentalny, cała prawda o jedzeniu.

23:16

Ostatnio zupełnie przypadkiem, natknęłam się na film dokumentalny pt. "What the health".
Oglądając ten film, z każdą minutą otwierałam coraz szerzej oczy z niedowierzania. Zawsze czułam się świadoma, że jestem niewolnikiem systemu, na który nie mam aż tak dużego wpływu, jednak moja świadomość dostała mocno "po garach", gdy na filmie przedstawiono jasne dowody na to, jak o wiele bardziej jesteśmy oszukiwani. 



"Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem" Hipokrates



Głównym bohaterem dokumentu jest Kip (haha! po Holendersku oznacza to "Kurczak"), jest leczącym się hipochondryk, który obawia się odziedziczyć choroby jakie występowały/ występują u niego w rodzinie, między innymi: cukrzyca, choroby serca i rak.
Kip czytał wiele książek o autodiagnozie i łykał cała masę suplementów. Żył według zaleceń jakie wyczytał na stronach prozdrowotnych, by zapobiec wszelkiej maści chorobom... Zdrowy tryb życia, sport i wykluczenie używek.
Po paru minutach oglądania, można szybko się przekonać, że to co było dla nas oczywiste już nie do końca takie jest.
WHO (World Health Organization) przeanalizowała 800 badań z 10 krajów i uznali, że przetworzone mięso zalicza się do pierwszej grupy produktów rakotwórczych, zaraz obok papierosów i azbestu.
Jedna porcja takiego mięsa dziennie, zwiększa ryzyko raka okrężnicy lub odbytu o 18%! a to już nie są przelewki.

Ogłoszone było to 2 lata temu, a niektóre badania były przeprowadzone nawet 50 lat temu, a do nas nie dotarła oficjalnie i szeroko żadna informacja na ten temat.
Najgorsze dla mnie jednak jest to, że organizacje prozdrowotne w Ameryce, zalecały na swoich stronach produkty z pierwszej grupy rakotwórczej. Zapytani przez głównego bohatera filmu o zdrową dietę i wpływ jedzenia na nasz organizm, wszyscy odmówili dalszego wywiadu.

W kolejnym ujęciu zapytano eksperta od cukrzycy, badacza doktora Neal Barnard - "Jaką rolę w cukrzycy odgrywa cukier?"

Odpowiedź dla mnie była zaskakująca
- "Cukrzyca nie jest spowodowana dietą bogatą w węglowodany i cukier. Powodem cukrzycy, jest dieta, która otłuszcza krew. Typowa dieta oparta na mięsie".


Kadr z filmu "What the health"
Kadr z filmu "What the health"

"Można się przyjrzeć komórką mięśniowym w ludzkim ciele i widać, że obudowują się cząstkami tłuszczu powodując insulino oporność. To znaczy, że naturalny cukier z pożywienia nie może dostać się do właściwych komórek. Zatrzymuje się we krwi i to jest właśnie cukrzyca."

Nigdy wcześniej nie pomyślałabym, że mięso może mieć większy wpływ na cukrzycę niż węglowodany. Oczywiście nie oznacza to, że można się opychać słodyczami bez konsekwencji. Trzeba pamiętać, że w ciastkach nie tylko jest cukier, ale też masło i jajka.

Pada kolejne pytanie do kolejnego lekarza:
- "Co jest lepszym wyborem, białko odzwierzęce czy kurczak?"
- "To tak jak byś zadał sobie pytanie, czy wolisz być zastrzelony czy powieszony ?"

Jednak jak człowiek czyta takie informację, a potem szuka kolejnych i okazują się sprzeczne zaczyna wątpić i czuć się zagubiony i niepewny co jest prawdą, a co nie.
Jest to celowa strategia - mylenie konsumenta, ponieważ w takich momentach padają pytania, "to co mam jeść?", "czy mam się żywić powietrzem ?", "wszystko jest zabronione!".
Dlatego trzeba się nauczyć przesiewać informację, szukać źródeł problemów, a nie szukać pigułek szczęścia, które tylko maskują problem. 

Prawda jest jednak taka, że nawet jeśli mamy świadomość niezdrowej żywności jaką karmią nas koncerny, dopiero u schyłku zdrowia przekonujemy się, że warto było zmienić swoje nawyki żywieniowe. Drugą stroną jest to, że żywność jest coraz droższa, a jej jakość maleje - spowodowane jest to chęcią zysku dużych korporacji i firm produkcyjnych i handlowych.

Film dokumentalny "What The Health" jest bardzo przekonujący, porusza największe problemy zdrowotne tego świata. Pokazuje, że nie zawsze choroby jakie nas spotykają są spowodowane genami. Dociekliwy bohater filmu pokazuje bardzo logiczne jak dla mnie tezy, które łatwo można zweryfikować.

Po obejrzeniu tego filmu, ograniczyłam spożywanie mięsa i jajek. Wprowadziłam jeszcze więcej warzyw, oczywiście wyszukuję te, których pochodzenie jest w miarę pewne. Na naszych półkach możemy znaleźć przepiękne pomidory, marchewki oraz inne warzywa, które zawierają w sobie ogromne ilości pestycydów.

Myślę, że każdy powinien zobaczyć ten film i sam ocenić co powinien jeść, a czego po prostu jeść mniej lub wcale. Mając nietolerancje pokarmowe nie wydaje się to takie łatwe ze względu na już ograniczoną dietę, warto wtedy skorzystać z usług dobrego dietetyka, który pomoże nam zacząć cały proces. Witaminy w żywności już są bardzo ograniczone a stres jaki nam towarzyszy, dodatkowo je wypłukuje.

Do wszystkiego trzeba podejść z głową i nie dać się zwariować, bo to błędne koło jak da mnie. Wiele osób chorych na Hashimoto nie je warzyw psiankowatych np. pomidory, papryki. Potem mają ogromne niedobory witamin, zjadają tony suplementów, a ktoś zawsze na tym zarabia...

Ja osobiście jem paprykę a w szczególności czerwoną bo ma bardzo dobry wpływ na jelita, jem również pomidory. Ograniczyłam (nie wykluczyłam do zera ) jedynie nabiał i gluten.
Moje wyniki przed leczeniem i po przeszło roku stosowania diety uważam za zdumiewające, TSH trochę za niskie ale aktualnie normuje się do 1. Co do przeciwciał słyszałam opinię endokrynologów, że nie warto ich badać bo rosną i spadają, ja osobiście miałam cały czas tendencje spadkową badając się co parę miesięcy.





Oczywiście, nie można brać za pewnik co dana osoba może jeść lub nie, trzeba obserwować swoje ciało, zwrócić uwagę na to czego jest za dużo w diecie a czego za mało. Dieta powinna być zbilansowana.

Życzę każdemu znalezienie tego złotego środka, takiego by służył waszemu zdrowiu!
To takie życzenie na 2018 rok!



O mnie

Bardzo rozgadana i uparta kobieta. Tak bym mogła opisać siebie w wielkim skrócie. Na początku 2016 roku zdiagnozowano u mnie Hashimoto - od tego czasu, moje życie zmieniło się o 180 stopni. Co dzień odkrywam i czytam coś nowego na temat mojej choroby. Chciałabym się tutaj z Wami podzielić moimi spostrzeżeniami i opiniami.

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *